第126章 冯棠与郭阐 (第1/2页)

刺啦！

这是热油泼洒发出的声音，伴随着声音的响起，香气也随之飘香了起来，若是第一次闻见，必然心旷神怡。

可是吃了两个月，还不太能吃辣的御灵师学院院长，此时是浑身刺挠，他是真的吃麻了……

即使郭阐现在的手艺是真的好，效果也强了不是一星半点，但是奈何，他真的不喜欢吃辣啊！

“师傅，来吃饭了！”

“唉……来了，今天这是吃什么啊？”

“今天的菜是水煮肉片。”

这水煮肉片啊，先是要把猪肉洗净切成片，这大小要尽量的均匀，不能太薄，否则下水一煮就全成渣子了，也不能太厚，否则味道进不去肉里。

肉片切出来后，加入少许的盐、淀粉、料酒、胡椒粉，为了更加嫩滑，再加入一颗鸡蛋的蛋清，混合在一起，拌匀腌制20分钟左右，方便入味。

在这段腌制猪肉的时间，将黄豆芽，娃娃菜或者其他喜欢吃的配菜，比如蘑菇，菠菜，贡菜等等。

之后将摘洗干净的葱姜蒜，爱吃香菜的，还可以加上一把。将这些配料全部洗净切碎备用。

再另准备一碗水，将花椒粒泡上几分钟，捞出控净水分，并将干红椒用剪刀剪成小段，注意要洗净去籽，之后再在水中稍泡捞出控净水。

这样处理，辣味的风味能够保留，又最大的减少了辣的刺痛与灼烧，当然，喜欢这种痛并快乐着的感觉的朋友，也可以尝试不去籽。

煮菜用的汤水不是普通的白水，而是郭阐特意压出来的高汤，是鸡骨架和猪腿骨在高压锅里面压了几个小时后的高汤，骨头都压碎了。

将骨渣过滤，留下金黄的骨汤，转入煮锅之中，大火烧开，待汤开后下入事先摘洗好的一众配菜，根据不同食材的特性，烫煮的时间自然也是不同的。

像是黄豆芽或娃娃菜这种，在汤水里面浸煮个二三分钟后就可以捞出了，将菜品铺在事先准备好的汤碗里，便可以准备肉菜了。

待高汤再次煮沸时，往沸水里面下入腌制好的肉片，氽烫熟之后，便可以盛出铺在刚刚氽烫好的菜品上面了。

将汤浇在肉片上，再在上面放上之前切好的葱姜蒜末，还有香菜，当然，因人而异也可以不放，不过郭阐是有放的。

如此一来，整道菜也来到了最后一步，同时也是最关键的一步，这老话说“好吃一把盐”，到了这水煮肉片，这香味能不能起来

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